Vattenpaj

Det här är vårt favoritrecept på en paj som är inte bara enkel men inte kräver allt för många ingredienser. Rekommenderar inte att man utesluter margarinet på toppen, den ger en stor smak och påverkar konsistensen och upplevelsen.

Ingredienser:

Pajdegen:

2½ dl vetemjöl

100 g mjölkfritt margarin

1 msk socker + ½ dl vetemjöl

1 krm salt

1-2 msk kallt vatten

Fyllning:

3 dl vatten

4-5 msk vetemjöl

1½ dl socker

2 tsk vaniljsocker

5 msk mjölkfritt margarin

Gör så här:

Pulsera vetemjöl och margarin i en matberedare tills de blandat sig. Tillsätt socker samt vetemjöl och salt och pulsera tills det blandats. Tillsätt vattnet och kör på medeleffekt tills det formats en degboll.

Tryck ut degen i formen. Häll på vattnet.

Rör ihop mjöl och vaniljsocker och socker i en liten skål. Strö denna blandningen jämt över vattnet, rör runt med ett rent finger 2 varv, inte mer! så det blandar sig. Skär upp margarinet i 5 bitar (5 msk) och lägg på, grädda i 200°C i 30 minuter, sänk till 175°C och fortsätt grädda i 30 minuter till.

Pajen kan vara vattnig när du tar ut den men den stelnar när den svalnat helt. Ställ in i kylen när den är tillräckligt sval och låt stå i ett par timmar så den blir kall (och lättare att skära upp)

TIPS! Man kan byta ut vätskan mot saft, tänk på att dra ner eller utesluta sockret i fyllningen. Man kan dessutom ha i lite citronskal eller limeskal, då påminner den lite om cheesecake.

Tårtbotten (Ultimata receptet)

 

Enkel vegansk tårtbotten som är helt perfekt, i 20-22 cm form kan den delas i 2 eller 3 delar.

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2½ dl socker
2½ tsk bakpulver
1 krm salt
1½ dl flytande mjölkfritt margarin (eller smällt margarin)
1 msk äppelcidervinäger
2 dl uppkokat vatten

Gör så här:
Värm ugnen till 175°C. Sikta ner vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och salt, tillsätt socker och rör om. Koka upp vattnet så det är kokande. Tillsätt äppelcidervinäger, och kokande vatten, rör om snabbt till en klumpfri smet, häll upp i en väl smord form och gärna bröad och grädda i cirka 45-55 minuter, prova med en sticka för att se om den är klar. Låt svalna helt innan den skäres upp. Blir även ännu bättre om den får stå till dagen efter (med lock över så den inte torkar ut efter den svalnat).

sockerkaka

Det här är ett perfekt grundrecept till sockerkaka. Detta är ett av mina äldre recept som verkar försvunnit från bloggen. Angående margarinets mängd så har vi varierat lite och får lyckat resultat mellan 25-50g, blir inte torr och smular inte alls.

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1,75 dl socker
2 tsk bakpulver
25-50 g flytande eller smält mjölkfritt margarin
2 dl vatten ellerv växtmjölk
ev. skal från tvättad riven citron eller apelsin

lite mjölkfritt margarin
ströbröd

Gör så här:
Sikta ner vetemjöl och bakpulver i en bunke, tillsätt socker och rör runt. Tillsätt margarin och vatten samt eventuell smaksättning. Blanda väl tills alla klumpar är borta. Smöra och bröa en form och häll upp smeten.

Grädda i 175°C i cirka 40 minuter i ugn, för varmluftsugn kan tiden bli något kortare.

Kladdkaka 2022

 

Enkel kladdkaka.

 

Ingredienser:

2 dl vetemjöl

1½ dl strösocker 

3-5 msk kakao 

75 g smällt mjölkfritt margarin eller flytande margarin 

½ dl sirap 

1 dl växtmjölk (eller kallt kranvatten)

Gör så här:

Värm ugnen till 175°C. Blanda margarin, sirap, socker och växtmjölk. Sikta vetemjöl och kakao. Rör om tills allt blandat sig väl. Häll upp i en smörad och bröad ugnsform. Grädda i cirka 20 minuter. Låt svalna helt och låt gärna stå i kylen efter svalning, detta gör att den blir lättare att skära men behåller sitt kladd.

Rekommenderad ugnsform 20-24 cm i diameter.

Havreflakes

Receptet är för cirka 1-2 skålar. Funkar fint både till växtghurt och växtmjölk.

Ingredienser:

1½ dl havregryn

¾-1 dl vatten

½ tsk socker

1 krm salt

Gör så här:

Värm ugnen till 175°C. Blanda ihop ingredienserna i en matberedare till en slät massa. Bre ut på bakplåtspappersklädd ugnsplåt, så pass tjock eller tunn du vill ha den.

Låt gräddas nästan helt torr i cirka 10-15 minuter (kan ta längre tid beroende vad du har för ugn.

Ta ut och låt svalna något så man kan hantera den med händerna. Krossa och bryt sönder till lagom stora bitar, låt torka i ugnen med 100°C För att få den riktigt krispig. Tar cirka 15-40 minuter.

Receptet kan dubblas och man kan köra flera plåtar eller omgångar och torka allt tillsammans (kräver då att man rör runt någon gång så det blir helt torrt).

Glutenfria Lussekatter

Om degen blir för lös, tillsätt bara lite mer rismjöl, är den för torr tillsätt bara lite mer vätska 

Ingredienser:
2½ dl rismjöl
2½ dl potatismjöl
1 dl strösocker
2 tsk fiberhusk
½ tsk salt
3½ dl ljummet vatten
25 g jäst (½ paket)
0,75 dl mjölkfritt flytande margarin eller olja
1 paket saffran (½ g)
1 krm salt
russin

Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet och fiberhusken och låt svälla i 10 minuter, tillsätt sedan resten av ingredienserna, vispa med degkrokar på elvisp under låg hastighet i 2-5 minuter. Dela upp till 20 delar och forma till lussebullar på en bakplåt, låt jäsa i ca 30 minuter timme under duk.
Värm ugnen till 250°C, tryck ned russin och grädda i ca 5-7 minuter, låt bullarna svalna under duk.

Lussesnurror - Saffranbullar

Grädda dem som de är eller så följer du detta steget för att få dem lite annorlunda.

ca 30 st

Ingredienser:
Degen
1 g saffran (två paket saffran à 0,5g)
2 dl strösocker
50 g jäst för söta degar
175 g olja
5 dl ljummet vatten
½ tsk salt
13½ dl (800g) vetemjöl

Fyllning
125 g mjölkfritt margarin
1 msk vaniljsocker eller vanillinsocker
½ tsk citronsaft
½ dl socker

pärlsocker 

Gör så här:
Lös jästen i ljummet vatten tillsammans med sockret, tillsätt vetemjöl och resten av ingredienserna och arbeta ihop till en deg, knåda i 5-10 minuter. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Under tiden degen jäser tärna margarin och arbeta ner socker, vaniljsocker och citronsaft. Dela degen till två delar och kavla ut dem och bre ut fyllningen och rulla ihop. Skär rullarna så det blir 30 bitar. Lägg på kakformar och ringla över lite pärlsocker, låt jäsa ytterligare 30 minuter och grädda sedan i 250°C ca 8 minuter tills de fått en fin färg.

Hemmagjord Choklad

Perfekt till alla tillfällen! Från början använde jag mig av mjölkchokladspulver (finns gott om veganska på marknaden i de flesta matvarubutiker som är utan mjölk i), också att tillägga är att detta endast funkar bra med kokosolja/kokosfett då det är den enda oljan som håller sig fast vid även normalt rumstemperatur, margarin är absolut ingen höjdare! Tänk på att kokosfett blir mjukt vid cirka 24-25°C så ha gärna chokladen i kylen innan servering.

Ingredienser:
1 dl kokosolja/kokosfett (100g)
1 dl florsocker
4 msk kakaopulver (inte rågade!)
1 nypa salt
½ tsk vaniljpulver (kan uteslutas)

Gör så här:
Sikta florsockret, kakaopulvret och salt i en bunke. Smält fettet och häll över de torra ingredienserna och vispa (gärna med ballongvisp, men vanlig visp går lika bra) tills allt blandat sig till en jämn smet. Häll upp chokladen i chokladform, iskubsform eller brödform som är klädd med bakplåtspapper. Ställ in i kylen och låt stelna i minst 1 timme.

TIPS! Hacka gärna ner lite nötter och lägg i efter du hällt upp i formen eller varför inte russin eller torkade jordgubbar?

Rabarberpaj

Ursäkta det dåliga kortet men hittade inte åter fotografiet i bättre kvalité.


Ingredienser:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
150 g mjölkfritt margarin
1 msk vatten

Fyllning:
1/2 kg rabarber (cirka 4-5 stjälkar)
1 dl strösocker
1 dl havregrädde
1 msk potatismjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Tärna margarinet och arbeta ihop det tillsammans med mjöl, socker och vatten. Pressa ut degen i en pajform (cirka 22 cm i diameter).

Skölj skala rabarbern, skär den i mindre bitar. Lägg rabarbern på degen och strö över sockret. Grädda i 15 minuter. Under tiden vispa ihop havregrädden och potatismjölet.

Häll över grädden och grädda ytterligare 25 minuter.

Serveras kall med vaniljsås till. Man kan även klyfta ner ett äpple och smaksätta med kanel.

Vaniljpannakotta med smak av kaffe (vegansk)

Har fått en del förfrågningar på recept och har inte hunnit att laga alla, men här är ett recept på Italiensk pannakotta veganstyle.

för 4 personer

Ingredienser:
1 dl havregrädde eller sojagrädde
3 dl havremjölk eller sojamjölk
½ dl strösocker
1/3 tsk vaniljsocker
1 påse Dr. Oetker vegegel (finns i de flesta matvarubutikerna)

Kaffegelé:
1 dl bryggt kaffe
2 msk strösocker
1/3 tsk av påsen ovan med vegegel

Gör så här:
Brygg kaffe och blanda ner sockret tills det löst sig. Låt det svalna något och tillsätt vegegel och koka upp under omrörning, häll sedan upp i 4 mindre formar. Låt svalna något så det hinner stelna (cirka 10 minuter).

Blanda ihop havregrädde, havremjölk, strösocker, vaniljsocker, vegegel och låt koka upp under omrörning. Häll i formen med kaffegelé, ställ in i kylen och låt stå där i minst 2 timmar.

Serveras gärna med lite färsk frukt.

Vetefria Glutenfria Semlor

cirka 15 semlor

Ingredienser:
5 dl sojamjölk eller havremjölk
100 g mjölkfritt margarin
50 g jäst
2 msk fiberhusk
10 dl Lailas mjölmix
1 dl strösocker
½ tsk salt
mandelmassa
vispbar sojagrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°C. Spara ½ deciliter av mjölmixen. Smält margarinet i en kastrull eller micro och tillsätt sojamjölken. Lös upp jästen och vispa ner fiberhusk för att låta svälla i 10 minuter. Blanda ner resten av ingredienserna och kör med degkrokarna på elvisp i 5-6 minuter. Häll ut degen på en mjölad bänk och dela upp den till 15 bitar och forma dem till bullar, lägg dem på en bakpappersklädd plåt för att jäsa i 30-40 minuter. Grädda i 10-12 minuter och låt bullarna svalna på galler. Skär av locken och gröp ur ett litet hål som fylls med mandelmassa, vispa grädden och klicka i och på med locket.

Tips!
För att få fin färg kan man pensla på lite havre- eller sojagrädde. Man kan även ersätta 1-2 dl av mjölet med rismjöl.

Dammsugare, Punschrulle

Vegansk dammsugare eller punschrulle vad man nu vill kalla den för. För att få den glutenfri/vetefri så kan man byta ut kaksmulorna med Glutenfri Mjuk Pepparkaka, uteslut då kanelen och ingefäran. Man kan göra egen marsipan genom att ersätta kaffegräddet med soja eller havregrädde i detta recept och mjölet kan ersättas mot rismjöl för att få den glutenfri. Röd marsipan innehåller oftast karmin vilket är en lus. Läs på förpackningen på ingredienserna.

Ingredienser:
5 dl kaksmulor eller sockerkaksmulor
50 g rumsvarmt margarin
3 tsk kakao
1-2 msk punsch (kan uteslutas)
300 g grön marsipan
florsocker
100 g blockchoklad

Gör så här:
Mosa margarinet med en gaffel och arbeta ihop den med kaksmulorna till en kräm och rör sist ner kakaon och punsch. Rulla till 2 avlånga rullar. Kavla marsipanen till en 2 mm tjocklek, strö ut florsockret under och på kaveln för att den inte ska kladda. Skär marsipanen till breda remsor och lägg i fyllningen och rulla ihop med skarven nedåt på marsipanen. Skär till lagom stora bitar (cirka 4 cm), smällt chokladen i en kastrull och doppa ändarna och lägg på bakplåtspapper för att stelna.

Vegan Crème Caramel

Hur gott är det inte med Crème Caramel?

Ingredienser:
Karamellen
20 g mjölkfritt margarin
5 msk strösocker
3 msk vatten

Puddingen
3 dl havregrädde
3 dl havremjölk
5 msk potatismjöl
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker

4-6 små ugnsformar
1 stor ugnsform med höga kanter (för vattenbad)

Gör så här:
Värm ugnen till 200°C. Gör först karamellen genom att smälta margarinet i en stekpanna, tillsätt sockret och vattnet och öka värmen och rör med en träslev eller slickepott som tål värme tills blandningen börjar bli brun, häll då upp karamellsåsen i formarna och låt svalna.

Vispa ihop ingredienserna till puddingen i en kastrull och koka upp under vispning, den ska börja tjockna, häll då i smeten över karamellsåsen, ställ formarna i den stora ugnsformen. Koka upp vatten och häll i ugnsformen så puddingarna står i vattenbad och grädda i ca 60 minuter. Ta ut och låt svalna i 30-60 minuter och ställ då in i kylen i minst 6 timmar, gärna under natten. Lägg över en tallrik och vänd på hela, om puddingen inte vill ut, dra runt med en kniv på kanterna och testa igen.

Cheesecake - det försvunna receptet

Här är receptet som var det första jag publicerade på min första blogg 2002. Äntligen är det återfunnet! Som variation kan man klicka i lite blåbär eller varför inte jordgubbar? Du kan även dubbla smeten för att få den högre.

Ingredienser:
Bottnen:
11 digestivekex
1 dl flytande mjölkfritt margarin
½ dl florsocker

Fyllning:
3½ dl sojagrädde
1 dl socker
3 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
saften från 2 lime
skal finrivet av en lime

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Smula sönder kexen och blanda ihop dem med florsocker och margarin, tryck sedan ut i en pajform. Förgrädda bottnen tills de fått lite färg (ca 10 minuter).

Värm upp ugnen till 250°C. Vispa ihop sojagrädden med potatismjöl och vaniljsocker, riv ner lite skal av limen och pressa ur saften.

Häll över smeten på bottnen och grädda i 10 minuter. Sänk ugnen till 150°C och fortsätta grädda i ytterligare 10 minuter. Låt den svalna helt och ställ in i kylen i minst 3 timmar, gärna under natten.

Man kan gott dubbla fyllningen, dekorera gärna med färska bär eller sylt.

Rischips

Goda rischips som är ett bra alternativ till potatischips. Dessa är lätta att göra och kan kryddas precis efter egen smak.

2 plåtar chips

Ingredienser:
1½-2 dl rismjöl
1½ dl vatten
1 msk olja
1 krm salt

Gör så här:
Värm ugnen till 200°C. Blanda rismjöl och olja och tillsätt vatten och salt. Det ska vara en rätt lös smet men inte för rinnig. Klicka ut en knapp matsked per chips på ett bakplåtspapper. Grädda i cirka 15 minuter (tills de fått lite färg och blivit krispiga), vänd på alla när det är cirka 5 minuter kvar.

Krydda med salt (eller valfria kryddor) och låt svalna.

Naturligt Glutenfria Kärleksmums

Här har vi naturligt glutenfria kärleksmums. Dessa går även bra att frysa in och ta fram vid behov. För att få så bra resultat som möjligt är det bästa att man väger ingredienserna. Smeten är dock mer "rinnig" än den med vetemjöl.

Blir cirka 16-20 stycken

Ingredienser:
½ dl potatismjöl (30 g)
3½ dl rismjöl (200 g)
2 dl socker (200 g)
1 dl olja (100 g)
3 dl rismjölk eller vatten (300 g)
3 tsk bakpulver (20 g)
4 msk kakao (30 g)
1 dl havregryn (45 g)

Glasyr:
4 dl florsocker
4-5 msk vatten
2 msk kakao

Gör så här:
Värm ugnen till 225°C. Mixa ihop havregrynen och rismjölken med en mixerstav, tillsätt resten av ingredienserna och mixa med en elvisp i 2-3 minuter eller med en handvisp. Klä en bakplåt med bakplåtspapper, häll upp smeten på bakplåtspappret och lägg in direkt i ugnen, grädda i 10-15 minuter tills den är klar (den kan spricka lite om den blir för klar, ta bara ut den då). Låt den svalna helt, lägg en skärbräda över och vänd plåten om, ta försiktigt av bakplåtspappret, sitter den fast, låt den stå i några minuter till och dra av (men brukar vara lätt att lyfta av). Blanda florsocker och kakao och sist vattnet och kladda på kakan, sprid ut lite kokosflingor och ställ in den i kylen i 30-40 minuter (för att den ska bli lättare att skära upp och få i finare bitar), skär upp kakan i rutor.

Glutenfria kanelbullar

Vetefria kanelbullar. Goda och lätta att göra. Tyvärr finns inte längre produkterna kvar som var i receptet, så det har blivit modifierat.

cirka 15 st

Ingredienser:

3 dl sojamjölk/havremjölk/vatten
50 g olja (inte olivolja)
10 g torrjäst (eller 25 g färskjäst)
1 msk fiberhusk
300 g lailas mjölmix eller annan vetefri

0,75 dl strösocker

2 krm salt

½ tsk kardemumma

pärlsocker

Fyllningen:

50 g flytande margarin

2 msk sirap
1 tsk kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 250°C. Mät upp och blanda vatten och fiberhusk med fingervarmt vatten, låt svälla i 10 minuter. Blanda ner olja, strösocker, salt och kardemumma. Väg upp mjölet och spara 1 dl av mjölet till utbakningen (cirka 60 g), häll mjölet i vätskan tillsammans med torrjästen och knåda med degkrokar i maskin eller med elvisp i 5 minuter. Låt vila under bakduk i 10 minuter.

Mjöla bordet, häv upp degen och kavla ut den. Blanda ihop fyllningen och bred på den, rulla ihop och dela till 20 delar. Lägg bitarna på muffinsformar eller bakplåtspapper. Låt jäsa ovanför spisen i 45-50 minuter, pensla på med lite vatten eller sojagrädde och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter.

Glutenfria Pepparkakor

Vegan och helt vetefria pepparkakor. Goda och lättkavlade, går även att göra pepparkakshus receptet!

Ingredienser:
150 g mjölkfritt margarin
1,75 dl socker
1 dl ljus sirap
2 tsk kanel (använd gärna 1/3 kanel, 1/3 ingefära och 1/3 kardemumma)
2 tsk bakpulver (eller 1 tsk bikarbonat)
3,25 dl rismjöl
2 dl bovetemjöl
4 msk vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Tärna margarinet, blanda ner strösockret och sirapen till en smet. Tillsätt bakpulver, och kryddor och blanda väl. Rör ner vatten och båda mjölen till en massa. Strö över lite bovete på bakbänken och ovanför degen och kavla ut lagom tunt, stansa ut pepparkaksfigurer, grädda i 5-7 minuter, låt svalna på bakplåtspappret.

Veganska Wienerbröd

Ingredienser:
5 dl vetemjöl (fryst)
1 tsk potatismjöl (fryst)
1/2 dl strösocker (fryst)
1/2 tsk salt (fryst)
30 g jäst
2,25 dl havremjölk/sojamjölk
200 g mjölkfritt margarin
fyllning: 1 dl sylt eller vaniljkräm

Gör så här:
Frys in allt som ska frysa tills det blivit riktigt iskallt. Blanda ihop alla ingredienser till degen och kavla ut till ca 1 cm på mjölat bord, pressa inte för hårt på kaveln. Skiva margarinet med en osthyvel och lägg på halva degen, vik över alla 4 sidor. Kavla ut försiktigt degen igen och hyvla och lägg på margarin på halva degen, vik över och kavla ut, upprepa detta 2 gånger till. Kyl degen om den börjar bli för mjuk.

Skär ut till fyrkantiga bitar och vik ihop ändarna till mitten och tryck till i mitten. Låt jäsa till dubbel storlek. Tryck till där vaniljkrämen ska vara och lägg på en liten klick. Grädda på 180°C, släng in efter 5 minuter en halv deciliter vatten på en plåt under fortsätt grädda tills de fått fin färg.

Kladdkaka

Ett riktigt gott recept på kladdkaka. Finns ett uppdaterat, godare och bättre recept här.

Ingredienser:
150 g mjölkfritt margarin
1½ dl Oatly iMat (havregrädde) eller havremjölk
2 msk sirap
3½ dl socker
3 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix
3 msk kakao

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Blanda socker, vetemjöl och kakao i en bunke. Smält margarinet och häll över det över mjölet tillsammans med havregrädden och sirapen och vispa till en fin smet. Smörj en kakform (22 cm i diameter) och bröa och häll i smeten och grädda i ca 25-30 minuter.