sockerkaka

Det här är ett perfekt grundrecept till sockerkaka. Detta är ett av mina äldre recept som verkar försvunnit från bloggen. Angående margarinets mängd så har vi varierat lite och får lyckat resultat mellan 25-50g, blir inte torr och smular inte alls.

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1,75 dl socker
2 tsk bakpulver
25-50 g flytande eller smält mjölkfritt margarin
2 dl vatten ellerv växtmjölk
ev. skal från tvättad riven citron eller apelsin

lite mjölkfritt margarin
ströbröd

Gör så här:
Sikta ner vetemjöl och bakpulver i en bunke, tillsätt socker och rör runt. Tillsätt margarin och vatten samt eventuell smaksättning. Blanda väl tills alla klumpar är borta. Smöra och bröa en form och häll upp smeten.

Grädda i 175°C i cirka 40 minuter i ugn, för varmluftsugn kan tiden bli något kortare.

Kladdkaka 2022

 

Enkel kladdkaka.

 

Ingredienser:

2 dl vetemjöl

1½ dl strösocker 

3-5 msk kakao 

75 g smällt mjölkfritt margarin eller flytande margarin 

½ dl sirap 

1 dl växtmjölk (eller kallt kranvatten)

Gör så här:

Värm ugnen till 175°C. Blanda margarin, sirap, socker och växtmjölk. Sikta vetemjöl och kakao. Rör om tills allt blandat sig väl. Häll upp i en smörad och bröad ugnsform. Grädda i cirka 20 minuter. Låt svalna helt och låt gärna stå i kylen efter svalning, detta gör att den blir lättare att skära men behåller sitt kladd.

Rekommenderad ugnsform 20-24 cm i diameter.

Hallonsmulpaj

 En favorit. Vetemjöl kan ersättas med havregryn som mals till mjöl eller rent havremjöl, glutenfritt går i de flesta fall att användas också. Du kan även byta ut hallonen mot andra frysta bär.

Ingredienser:

Degen:

125 g mjölkfritt margarin
180 g (3 dl) vetemjöl
68 g (3/4 dl) strö- eller rörsocker
1 krm salt

Fyllning:

225 g (2,25 dl) frysta hallon
2 msk vetemjöl eller potatismjöl
3 msk strö- eller rörsocker 

Gör så här:
Häll upp hallonen i en pajform och strö över (2 msk) mjöl och (3 msk) socker. Blanda ingredienserna till degen i en matberedare och pulsera tills det börjar bildas gryn, häll då över detta på fyllningen. Gräddas i 200 grader i cirka 20 minuter.

Kokosnötspaj (Crazy Coconut Pie)

Crazy Coconut Pie eller Impossible Pie, en av de godaste och lättaste pajerna man kan göra. Det bildas en pajbotten, skal och blir som en fyllning av bara en och samma smet.

Ingredienser:
3 dl sojamjölk eller annan växtmjölk
1½ dl socker
1 dl vatten
100 g eller 1 dl smält margarin eller olja
2 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
3 dl kokosflingor
1½ dl rismjöl eller glutenfritt mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt

Gör så här:
Värm ugnen till 175°C. Smöra en rund ugnsform. Blanda alla ingredienserna i en matberedare eller mixer och  mixa på hög hastighet i 1-2 minuter. Smeten kommer vara rinnig och det ska den vara. Grädda i cirka 55 minuter, tills den lyft sig och fått fin färg (den sjunker ihop när den svalnat). Serveras ljummen.

Citronpaj med citronkräm

En god paj med citronkräm. Denna måste dock göras ett bra tag innan servering, då stärkelsen "byter konsistens" från gummiaktig till "cheesecakekonsistens" efter ett par timmar.

Botten:
150 g mjölkfritt margarin
2,5 dl havregryn
2,75 dl rågmjöl
½ dl muscovadosocker eller 2 tsk agavesirap

Fyllning:
3 dl socker
1 dl potatismjöl
¼ tsk salt
3 dl soja eller havremjölk
2 dl vatten
2 dl citronsaft
2 msk rivet citronskal

Vegansk vispgrädde:
vispa enligt förpackningens anvisningar.

Gör så här:
Arbeta ihop ingredienserna till botten och tryck ut i en form (cirka 20 cm) upp till kanterna, grädda i cirka 10 minuter i 200°C. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen, koka tills det blir en tjock kräm och fyll botten. Låt svalna innan du ställer in den i kylen. Låt stå minst 6 timmar, gärna under natten för att att krämen ska stelna.

Kondenserad vegmjölk

Fick lite förfrågningar på hur man gör kondenserad mjölk till bakverk, efterrätter samt glass. Här är mitt recept. Att tillägga är att om man ökar volymen tar det längre tid att koka, hemligheten är att koka mjölken länge tills den reducerats ned.

receptet blir ca 1 dl kondenserad vegmjölk

Ingredienser:
3 dl växtmjölk
1 dl strösocker eller mörkt socker
1 krm salt

Gör så här:
Blanda vegetabilisk mjölk, socker och salt i en kastrull och koka upp under omrörning. Sänk värmen så det fortfarande kokar (ska koka, inte sjuda, inte stormkoka), i cirka 30 minuter tills det reducerats till cirka 1 dl, rör om då och då. Låt svalna och ställ sedan in i kylen i några timmar för att den ska tjockna till sig något mer.

Kokar du större sats tar det betydligt längre tid.

Rabarberpaj

Ursäkta det dåliga kortet men hittade inte åter fotografiet i bättre kvalité.


Ingredienser:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
150 g mjölkfritt margarin
1 msk vatten

Fyllning:
1/2 kg rabarber (cirka 4-5 stjälkar)
1 dl strösocker
1 dl havregrädde
1 msk potatismjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Tärna margarinet och arbeta ihop det tillsammans med mjöl, socker och vatten. Pressa ut degen i en pajform (cirka 22 cm i diameter).

Skölj skala rabarbern, skär den i mindre bitar. Lägg rabarbern på degen och strö över sockret. Grädda i 15 minuter. Under tiden vispa ihop havregrädden och potatismjölet.

Häll över grädden och grädda ytterligare 25 minuter.

Serveras kall med vaniljsås till. Man kan även klyfta ner ett äpple och smaksätta med kanel.