Havrepudding

Enkel och god havrepudding. Vi använde oss av sötningsmedel som alternativ till socker och det gick lika bra, vågade till och med unna oss en liten bit till frukost.

Ingredienser:
5½ dl havregryn
4 dl växtmjölk (som soja, havre, mandel kokos)
1½ dl sötning som socker, maskroshonung, agave, sirap
1½ dl äppelmos (gärna utan tillsatt socker)
3 dl finhackade äpplen
1 msk linfrön
2 msk hett vatten
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker eller vanilinsocker
1 tsk kanel
1 tsk salt

Gör så här:
Blanda linfrön med 2 matskedar hett vatten i en liten skål och låt svälla under tiden du blandar resten. Rör ihop havregryn, bakpulver och salt. Tillsätt och blanda i resten av ingredienserna, inklusive linfröblandningen. Smörj en ugnsform (20cm) och häll i smeten. Grädda i 175 grader cirka 25-30 minuter.

Morgonhavre eller "Overnight Oats"

Ett recept som är perfekt för den som är morgonpigg men även för den som är en tröttgök. Enklare recept får man leta efter. Brukar oftast köra på budget och inhandlar billigt havregryn, vilket självklart fungerar lika bra men har märkt att man får en trevligare konsistens och mjuk smak av AXA's havregryn (ej sponsrad eller reklam, endast mitt personliga tycke). Använda själv ert favoritmärke på havregryn.

Ingredienser:
2 dl havregryn
2 dl växtmjölk (soja, havre, mandel, cashew eller kokos)
1 tsk loppfrön eller chiafrön1 krm salt
kardemumma  (efter smak, kan uteslutas)ev. sötning av exempelvis agave, socker, maskroshonung
frysta bär eller färsk frukt
1 burk med lock

Gör så här:
På kvällen, blanda havregryn med loppfrön, salt, kardemumma och eventuellt sötning. Tillsätt växtmjölken, skruva på locket och skaka tills allt blandat sig i några sekunder. Ställ in den i kylen och låt stå i minst 7 timmar. skär lite färsk frukt eller bär och lägg över. Använder du frysta bär kan de läggas på kvällen innan så de tinar under natten eller skakas med blandningen för att ge en "bärig" smak på gröten.

Blutpudding (vegansk blodpudding)

Ett lite äldre recept som jag komponerade ihop, kul att jag fick en efterförfrågan på ett recept då det inte finns några direkt ute på marknaden. Idén till receptet kom efter jag läste en kokbok från England hur de gjorde sin version med havregryn. Det är rekommenderat att du använder vattenbad genom att använda kokande vatten i en djup ugnsform och sänker ner formen med puddingen i. Vill dock tillägga att denna inte är i samma konsistens som den klassiska vi gör här i Sverige.

för 6 personer

Ingredienser:
7 dl sojamjölk
3 dl öl
3 msk bjäst (för smak kan uteslutas)
1 msk potatismjöl eller majsstärkelse
1 dl kikärstmjöl, sojamjöl eller rågmjöl
5 dl havregryn
2 msk smält mjölkfritt margarin
1 dl blutsaft
½ grönsaksbuljong
colorit sojasås för färg
salt och peppar

Gör så här:
Värm ugnen till 175°C. Blanda ihop alla ingredienser och koka till en tjock smet under ständig omrörning. Häll upp i en smörad form, täck formen med aluminiumfolie. Grädda i  ca 60 minuter, låt svalna och låt stå i kylen under natten.

Skär upp för att steka, kan frysas in.

Vegan Crème Caramel

Hur gott är det inte med Crème Caramel?

Ingredienser:
Karamellen
20 g mjölkfritt margarin
5 msk strösocker
3 msk vatten

Puddingen
3 dl havregrädde
3 dl havremjölk
5 msk potatismjöl
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker

4-6 små ugnsformar
1 stor ugnsform med höga kanter (för vattenbad)

Gör så här:
Värm ugnen till 200°C. Gör först karamellen genom att smälta margarinet i en stekpanna, tillsätt sockret och vattnet och öka värmen och rör med en träslev eller slickepott som tål värme tills blandningen börjar bli brun, häll då upp karamellsåsen i formarna och låt svalna.

Vispa ihop ingredienserna till puddingen i en kastrull och koka upp under vispning, den ska börja tjockna, häll då i smeten över karamellsåsen, ställ formarna i den stora ugnsformen. Koka upp vatten och häll i ugnsformen så puddingarna står i vattenbad och grädda i ca 60 minuter. Ta ut och låt svalna i 30-60 minuter och ställ då in i kylen i minst 6 timmar, gärna under natten. Lägg över en tallrik och vänd på hela, om puddingen inte vill ut, dra runt med en kniv på kanterna och testa igen.