Kryddig Quinoafärs

En av mina bästa recept på färs, fungerar perfekt till bland annat tacos, färssås eller stekt som den är.

för 2 personer

Ingredienser:
2 dl quinoa (röd, svart eller vit)
1 stor morot
3-4 cm finhackad purjolök
1 msk olja
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
1 tsk sojasås
2 msk hackad färsk koriander
2 msk vatten

Gör så här:
Koka quinoa enligt anvisningen på paketet. Fräs purjolöken, vitlöken och moroten i olja tills de börjar bli mjuka. Tillsätt quinoan och resten av ingredienserna och stek i några minuter.

Tacofärs på mitt sätt

Här har vi mitt favoritrecept på tacosfärs, trots det är en förenklad variant med få kryddor så går den hem hos de flesta.

till 4 personer

Ingredienser:
250 g sojafärs eller färdigkokta linser
250 g morötter
1 burk krossade tomater
1 krm cayennepeppar
1 liten finhackad chili (välj efter smak)
salt
peppar
olja till stekning

Gör så här:
Skala och riv morötterna grovt (eller dela till mindre bitar och pulsera i mixer tills de blivit fint hackade). Stek dem i olja i någon minut, tillsätt färsen, chilin, kryddorna och stek i några minuter tills morötterna börjar bli lite mjuka. Häll över de krossade tomaterna och låt puttra i 3-5 minuter för att allt ska få smak.

Serveras i exempelvis tacobröd med gurka, tomat, lök, majs och tacosås som tzatziki och guacamole.