Glutenfria Vårrullar

En enkel vetefri deg till vårrullar eller användas som filodeg. Fungerar även att använda till paj och piroger. Går att fritera, stekas eller grillas i ugn.

deg till 15-20 vårrullar

Degen:
1 dl vatten
1 tsk fiberhusk
2 - 3 dl glutenfritt mjöl (finax glutenfria finns tyvärr inte längre kvar)

Fyllning:
2 grovt rivna morötter
1-2 dl grovt riven vitkål (gärna surkål)
1 dl fryst sojafärs eller kokt ris
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Gör så här:
Rör ihop ingredienserna till fyllningen i en skål, salta och peppra efter smak.

Blanda fiberhusk och vatten och låt svälla i 10 minuter, tillsätt mjölet och arbeta för hand tills den blir smidig i några minuter. Dela degen och kavla ut på mjölat bord tills du får den lagom tunt, lägg på lite fyllning, pensla på med lite vatten på kanterna och vik ihop.

Steks på medelvärme tills de fått fin färg eller friteras tills gyllenbrun. Man kan även grädda dem i ugn, pensla då på lite sojagrädde och ringla över lite olja, grädda i 200°C tills de fått fin färg.

Vårrullar

Ingredienser:
1/2 kinakål
1/2 liten kålrot
1 stor potatis
0,25 dl sötsur sås
salt och peppar

Degen:
2 dl vatten
4 msk olja
4-6 dl vetemjöl (kan variera)

Gör så här;
Sätt ugnen på 200°C. Strimla kinakålen fint och skölj av i kallt vatten, krama ut så mycket vätska som möjligt. Riv potatisen och kålroten grovt, krama ur så mycket vätska som möjligt. Blanda ihop kinakålen, kålrot och potatis, häll i sötsur sås och salta och peppra.
Blanda vatten och olja i en bunke, tillsätt lite mjöl åt gången tills du fått en fin och smidig deg som blir lätt att kavla, inte för torr och inte för kladdig. Dela på 12 bitar och kavla ut dem lagom tunt. Lägg en klick med blandningen i mitten och rulla ihop och vik in kanterna. Lägg på bakplåtspapper och ringla över eller pensla på med lite olja på varje bit. Grädda dem vara i ca 15-20 minuter.

TIPS!! Man kan även ha i sojakött, sojagranulat, ris och morot.
De går även att fritera gör då såhär: Värm upp fritösen och sänk ner försiktigt och låt dem friteras i 1 minut. Ta upp och låt torka på hushållspapper.