Panerad Tofu (tofupinnar)

Hemligheten att få tofun god är enkel, man låter den sjuda i lättsaltat vatten eller buljongvatten i någon minut, på så vis får den bättre struktur, eventuell bitterhet försvinner.  (ursprungligen publicerad 2009)


Ingredienser:
1 tofu (450-500g)
glutenfritt ströbröd
olja till stekning
citronskiva

paneringssmet:
2 dl glutenfritt mjöl
1 ½ dl vatten
1 tsk salt
½ tsk paprikapulver

Gör så här:
Vispa ihop paneringssmeten. Skölj tofun i kallt vatten. Koka upp lättsaltat vatten eller 1 liter vatten med 1 buljongtärning, sänk värmen tills det börjar sjuda och sänk ner tofun och låt sjuda i 2-3 minuter. Ta upp tofun med en hålslev och låt den svalna något innan du skär upp den till mindre bitar. Hetta upp lite olja i en stekpanna, doppa tofun i paneringssmeten och vänd sedan i ströbrödet, stek tills de fått en fin färg. Ringla över lite citronsaft och servera tillsammans med potatismos, grönsaker och god sås som hamburgardressing.

Färgglad Tonfusksallad (Vegansk Tonfisk)

Här har vi en vegansk variant på tonfisksallad, tonfusken eller tonf*sken kan ersättas i det mesta, allt från att ha på smörgås, smörgåstårta till sallad.

för 2 personer

Ingredienser:
3½ dl kikärtor (kokta eller på burk)
2 dl grovt hackad selleri
½ dl vegansk majonnäs
salt

Salladstips:
½ salladshuvud
2 urkärnade, skalade finhackade avokadon
5 stora finhackade champinjoner
1 finhackad rödlök
1 dl finhackade gröna oliver
1 finhackad gul paprika

Gör så här:
Lägg kikärtorna och selleri i en matberedare, pulsera tills de blir sönderslagna (inte mos). Rör sedan ihop kikärtsmixet med den veganska majonnäsen och salta lätt.

Blanda ihop salladen och vänd ner "tonfusken".

 

 

Veganska Fiskbullar - Recept

Här är mitt recept på "veganska f*skbullar" eller fuskbullar som jag kallar dem för. Nu finns även detta recept som glutenfritt på Ida's blogg. Vi improviserade en gång och använde sojafärs 250g och kokt potatis på 50g istället för sparris och det funkar lika bra. Tack för att jag får använda din bild Ida. :)

Ingredienser:

2 msk olja

1 gul lök

300 g sparris

1 dl vetemjöl

2 msk potatismjöl

1 dl sojamjölk/havremjölk

1 tsk salt

2 krm finmalen vitpeppar

mjölkfritt margarin eller olja till stekning

Gör så här:

Hacka löken fint och stek den tills den får en gyllenbrun färg och blir mjuk i margarinet. Skölj och hacka ner sparrisen. Lägg ner alla ingredienser utan löken i en matberedare eller mixer och mixa tills det blir en fin jämn färs. Blanda i löken och klicka ut med en matsked lagom stora "fisk"bullar och stek dem tills de blir klara på medelvärme.

TIPS!! man kan även mixa med löken om man vill. Vill du ha dem i sås, gör såsen separat och lägg i när såsen är klar fiskbullarna, koka inte med dem.