Korvig stroganoff

Min variant av korv stroganoff. Enkel och snabb. Serveras till ris och grönsaker.

Ingredienser:
4 vegokorvar (välj ditt favoritmärke, anamma's  korv verkar vara helt vetefri)
1 dl havre eller sojagrädde
1 burk krossade tomater (vi använde finkrossade tomater)
1 tsk collorit soja (den är vetefri)
½ grönsaksbuljongtärning
1 tsk oregano
salt

Gör så här:
Koka eller stek vegokorvarna, låt svalna något och tärna till mindre bitar. Blanda resten av ingredienserna och låt koka upp, låt småputtra i cirka 10 minuter.

Rödbetskorvar

Blev så poppis så vi fick göra några fler! Vi gjorde dem korta för att det skulle vara enklare.

Cirka 4 korvar eller 8 bitar

Ingredienser:
2 normalstora rödbetor
1 normalstor potatis
2 msk olja
½ - 1 dl ströbröd eller polentagryn (glutenfri)
chilipulver
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala potatisen och rödbetorna och riv dem grovt, krama ut så mycket vätska du kan. Blanda ner olja och ströbröd (så den håller ihop, inte för kladdig och inte för torr) och sist kryddorna. forma till lagom stora bitar och låt dem vila i 10-15 minuter. Stek i lite olja eller mjölkfritt margarin.

Vegansk korv (stoppa själv + recept)

Sett så många som frågat efter recept på korv och andra göra korv på endast seitan. Här har vi ett recept med en bra och god fyllning till vegansk korv.

Ingredienser:
500 g sojafärs
1500 g potatis (ej kokt)
5 msk potatismjöl
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ tsk chili eller paprikapulver

vegetabilisk skaltarm (kan efterfrågas i shark eller köpas på nätet, denna vegetariska jag länkar till fungerar utmärkt och är helt vegetabilisk).

Gör så här:
Mal först sojafärsen och sedan potatisen (om din köttkvarn klarar detta, annars skär till mindre bitar och kör i mixer tills den blir till mindre bitar). Blanda ner kryddorna och potatismjölet. Arbeta ihop ingredienserna med händerna. Gör ett stekprov i stekpannan för att se att den håller ihop (cirka 1 msk).

Tänk på att skaltarm ej ska blötläggas då den går sönder, därför bör du ha torra händer. Trä bara på skinnet på kötthornet till köttkvarnen och knyt en knut med ett stekband.

Polentakorv

Perfekta att steka eller grilla, krydda gärna med era favoritkryddor. Kan även marineras ett par timmar.

Ingredienser:
10 dl vatten
1 grönsaksbuljong
3 dl polentagryn

1 stor kokt potatis

Extra:
Plastfolie
Snöre eller plastknippor

Gör så här:
Koka potatisen mjuk och mosa den medans den fortfarande är varm. Koka upp vattnet med grönsaksbuljongen i, häll i polentagrynen låt koka upp och sänk värmen under ständig omrörning, låt koka under omrörning i 25 minuter, tillsätt potatismoset och fortsätt puttra vidare under omrörning i 5 minuter till.

Ta av från plattan. Blanda eventuellt i en klick flytande mjölkfritt margarin. Låt svalna något men inte helt. Ta ut plastfolie en lagom bit, klicka ut lite av massan på plastfolie och rulla ihop tajt (men inte för hårt). Rulla in kanterna och sätt på knipporna och låt de svalna helt och ställ in i kylen för att stelna.

TIPS! För att få mer färg som korv kan man använda rödbetssaft från inlagda rödbetor eller lite sojasås.