Chilifärs på spett

Gott chilispett, i det här receptet använde vi oss av IKEA's vegobullar Huvudroll som är gjorda på ärtor. 

Ingredienser:
200 g vegobullar (anamma har en formbar färs som funkar lika fint)
2 msk havregryn (glutenfria)
2 msk vatten
1 tsk sambal oelek
1 tsk spiskummin, malen
½ tsk vitlökspulver
1 tsk salt
(½ dl vetemjöl eller glutenfritt mjöl, för spetten)

Gör så här:
250g räcker till cirka 10 spett. Tina vegobullarna. Blanda havregryn och vatten och låt stå i 5 minuter, under tiden blanda ihop de övriga ingredienserna i en matberedare, häll i havregrynsblandningen och pulsera tills allt har blandat sig väl och smeten är formbar. Smöra och mjöla halva träspettet, applicera färsen runt spettet, grädda/grilla 10-15 min i 175°C.

Eller smöra och mjöla halva träspettet, applicera färsen runt spettet och grilla ca 10 minuter på grill, man kan även steka dem så de får en fin yta, så de inte fastnar på gallret eller grädda i ugnen cirka 10 minuter innan.

Serveras till sallad, gärna med Violife Greek White Block.

Mock Goose

Butternutpumpa med fyllning och god sås till. Perfekt till en lite lyxigare måltid och passar dessutom bra till jul. Kärnorna kan sparas och rostas i ugnen, användas som dekoration på bröd vilket är populärt till halloween.

för 3 personer

Ingredienser:
1 butternutpumpa/butternut squash
5-10 lökar (skalade och kokta i 10 minuter)
2 msk färsk salvia
½ dl olja eller mjölkfritt margarin
1 dl brödsmulor eller 1-2 brödskivor (finns även glutenfritt i affär)
vetemjöl, rismjöl, majsmjöl

Ljus brunsås:
2 msk mjölkfritt margarin
1 vitlöksklyfta
3 dl vatten
1 grönsaksbuljong
2-4 droppar sojasås
1 tsk potatismjöl

Gör så här:
Värm ugnen till 200°C. Skala och skär pumpan på längden, gröp ur kärnorna. Blanda lökarna, salvian, margarinet, brödsmulorna och fyll pumpan. Bind ihop den med ett steksnöre, pudra pumpan med lite mjöl och täck pumpan med ugnsfolie, grädda i mitten av ugnen i 120 minuter (2 timmar).

När pumpan är klar, blanda ut lite av vattnet med potatismjölet och resten av ingredienserna i en kastrull och koka upp under omrörning, när det kokar, sänk värmen och häll i redningen och låt puttra till en något tjockare konsistens.

Servera pumpan med sås och eventuellt grönsaker.

Grillad Seitan

Seitan är perfekta att marinera och grilla som ett alternativ till revbensspjäll. Om du inte får tag i vetegluten kan du göra denna traditionellt genom detta recept, då hoppar du över kokningen utan när du tvättat ut stärkelsen häller du på bjäst och knådar in den, följer sedan receptet från att du oljat in ugnsformen.

Ingredienser:
2½ dl vetegluten - kan köpas här eller i hälsokostaffär
3 msk bjäst (kan uteslutas eller ersättas med jordnötssmör)
2½ dl vatten½ grönsaksbuljong
1 tsk sojasås
olja

Marinad:
½ dl olja
3 msk soja
2 msk socker eller sirap
1 tsk grillkrydda
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:
Värm ugnen till 175°C. Blanda vetegluten med bjäst. Koka upp ½ dl av vatten med grönsaksbuljongen tills den löst sig, tillsätt resten av vattnet, sojasåsen och slå över glutenblandningen, blanda ihop och knåda i någon minut. Olja in en ugnsform 20x20 cm och pressa ut glutenblandningen, snitta med cirka 1½ cm mellanrum och grädda i 20-30 minuter. Lossa den sedan försiktigt, jag brukar använda osthyvel då jag har en ugnsform i glas. Låt seitan svalna, blanda ihop marinaden i fryspåse och lägg i seitan och låt den marineras minst 1 timme, gärna under natten. Grilla på grill eller i ugnen tills den fått fin färg.