Björksirap (på björklöv)

När det är för sent att tappa sav från björkarna kan man fortfarande göra sirap, då på björklöven. Du hittar även flera tips på vad man kan göra med björklöv i denna artikel.

Ingredienser:
1 l björklöv
1 l vatten
2 l socker
1 citron eller appelsin

Gör så här:
Plocka björklöv som inte är skadade eller angripna av djur. Packa hårt i ett decilitermått för att mäta upp, skölj dem i kallt vatten och lägg i en kastrull tillsammans med lika stor mängd vatten. Koka upp och låt småkoka i 30 minuter, sila då bort löven. Häll tillbaka vätskan i kastrullen och tillsätt sockret och koka upp, låt sedan småputtra i cirka 1 timme (kan ta längre tid) tills blandningen börjar att tjockna och likna sirap, tillsätt saften av 1 citron. Tänk på att den blir något tjockare när den stelnat.

Maskroshonung

Ingredienser:
100 maskrosblommor
1 citron
½ kg socker
5 dl vatten

Gör så här:
Klipp bort den gröna underdelen av maskrosblomman så det bara blir det gula kvar. Skölj av dem i kallt vatten. Skiva citronen och lägg maskrosblommorna i en kastrull tillsammans med vatten och citronen. Koka upp och låt det småputtra i 15 minuter, låt sedan blandningen stå ett dygn i rumstemperatur. Sila bort blommorna och citronen genom ett kaffefilter eller ren linnehandduk du inte är rädd om. Häll vätskan i en ren kastrull och blanda i sockret, koka upp och låt koka på svag värme i 1 ½ timme. Vätskan hälls sedan upp på rengjorda och värmda burkar och sätts på med lock. Hållbarhet är ca ett halvår.