Egyptisk Falafel

Den vanligaste falafel gjord på kikärtor, men det går lika bra att använda vita bönor (favabönor).Det finns några falafelkryddor men jag har fastnat för köttfärskryddan som dessutom är helt vegansk istället för kryddningen nedan. Serveras kalla i sallad, varma i pitabröd med sallad eller till pommes och sås med grönsaker.
5-6 portioner

Ingredienser:
300 g torkade vita bönor
1 dl persilja
1 pressad vitlöksklyfta
5 msk sojamjölk/havremjölk/vatten/bubbelvatten
1 tsk olja
1 tsk salt
½ tsk spiskummin
½ tsk koriander
½ tsk svartpeppar

Gör så här:
Skölj bönorna och blötlägg dem i lättsaltat vatten under natten. Mixa allt i en matberedare till en fin smet och låt vila i några minuter, klicka ut i en stekpanna och stek tills de blivit klara och fått en fin färg i olja.

Gråärtfalafel

Falafel på gråärt med smak av taco. Gråärt har en lite mer jordigare smak än vanliga gula ärtor, de får en mer matigare och "köttigare" konsistens än gula ärtor. Det går dock lika bra att ersätta gråärt med vanliga gula ärtor och tillsätta lite glutenfri sojasås för att få mörkare färg kan dock behövas tillsätta någon matsked vatten när du mixar till en slät massa.

för 2 personer

Ingredienser:
1½ dl gråärt
½ knippe persilja
½ tsk salt
1 msk tahini
1-2 msk tacokrydda (enligt smak)
olja till stekning

Gör så här:
Blötlägg gula ärtor i minst 12 timmar. Skölj ärtorna och blanda alla ingredienser i en matberedare och mixa till en slät massa. Klicka ut smeten till lika stora bitar i en het stekpanna med olja, vill du forma dem till bullar kan du blanda i någon matsked potatismjöl och glutenfritt ströbröd.

Falafel på gula ärtor

Vart sugen på falafel men kikärtorna var slut, hade dock ett paket med gula ärtor i skafferiet och visst gick det bra att göra falafel på dem också.

falafel för 4 personer

Ingredienser:
2 dl (150 g) gula ärtor
1 pressad vitlöksklyfta
salt
peppar

Gör så här:
Skölj och lägg ärtorna i blöt i 6-12 eller under natten. Häll av vattnet och skölj av ärtorna igen. Mixa ärtorna i en matberedare (fungerar med mixerstav i en bunke, men tänk på att ärtorna kan flyga iväg) till en pure. Blir det för tungt/torrt kan du hälla på 1-4 msk vatten med i mixern. Blanda i vitlöken, salt och pepparn. Hetta upp lite olja i en stekpanna och klicka ut smeten och stek i ett par minuter på var sida.

Falafel - Grundrecept

Ingredienser
3 dl kokta kikärtor (eller 1 burk konserverade)
1/2 dl persilja
3 msk potatismjöl
1/4 tsk bakpulver
2 msk vatten
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
olja

Gör så här:

Lägg kikärtorna i en bunke och klipp över persilja. Mixa med stavmixer eller mosa ihop allt till en grötig massa. Pressa över vitlöksklyftan, kryddorna, potatismjöl, bakpulver, vatten och salt och blanda ihop. Låt stå i kylen i minst 1 timme. Stek tills de fått en fin färg eller fritera.