Sojamjölk som på 90-talet

 

Jag har sparat en hel del äldre recept även från 90-talet. Första receptet är från Risenta (90-talet), andra från För-Djur (2005).

Recept 1:

Ingredienser:
1 liter vatten
2 dl sojamjöl
1 tsk rårsörssocker/lönnsirap
salt efter smak.

Gör så här:

Koka upp 8 dl vatten. Gör en redning av sojamjölet och 2 dl kallt vatten. Vispa ned redningen i det kokande vattnet. Låt koka i 5 min. under omrörning. Låt svalna och smaksätt. Kan förvaras 2-3 dagar i kylskåp.

Recept 2:

Ingredienser:
2 dl sojamjöl
2 dl äppeljuice
7 dl vatten

Gör så här:
Koka upp vattnet. Rör ut sojamjöl och äppeljuice till en tjock redning. Vispa ner den i vattnet och låt koka i 5 minuter. Håller sig en vecka i kylskåp.

Havremjölk - uppdaterat recept

Då det gamla receptet fungerar bäst direkt efter den är gjord och stärkelsen efter någon dag gärna blir lite slemmig, så finns det ett lätt sätt att komma undan detta! Rosta havregrynen innan! Receptet fungerar även bra i en sojamjölksmaskin som kan göra raw nutmilk.

Ingredienser:
2 dl havregryn
10 dl vatten
1-3 tsk sirap eller agavesirap

Gör så här:
Rosta havregryn i en stekpanna i någon minut, låt svalna helt (viktigt). Blanda vatten och de rostade havregrynen i en mixer, kör på full effekt i 1-2 minuter. Sila genom ett kaffefilter (lättast är de som kan användas om och om igen, då man kan behöva röra runt med en sked då havregrynen fastnar i filtret), men även hur mycket man vill klämma gör det inte, får då kommer det ut en del av havregrynen och de kan göra att mjölken blir för tjock eller blir slemmig när den får stå något dygn i kylen. Rör sist ned sötningsmedel efter smak, smaksätt gärna med lite vaniljsocker

Kondenserad vegmjölk

Fick lite förfrågningar på hur man gör kondenserad mjölk till bakverk, efterrätter samt glass. Här är mitt recept. Att tillägga är att om man ökar volymen tar det längre tid att koka, hemligheten är att koka mjölken länge tills den reducerats ned.

receptet blir ca 1 dl kondenserad vegmjölk

Ingredienser:
3 dl växtmjölk
1 dl strösocker eller mörkt socker
1 krm salt

Gör så här:
Blanda vegetabilisk mjölk, socker och salt i en kastrull och koka upp under omrörning. Sänk värmen så det fortfarande kokar (ska koka, inte sjuda, inte stormkoka), i cirka 30 minuter tills det reducerats till cirka 1 dl, rör om då och då. Låt svalna och ställ sedan in i kylen i några timmar för att den ska tjockna till sig något mer.

Kokar du större sats tar det betydligt längre tid.