Vetefria Glutenfria Semlor

cirka 15 semlor

Ingredienser:
5 dl sojamjölk eller havremjölk
100 g mjölkfritt margarin
50 g jäst
2 msk fiberhusk
10 dl Lailas mjölmix
1 dl strösocker
½ tsk salt
mandelmassa
vispbar sojagrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°C. Spara ½ deciliter av mjölmixen. Smält margarinet i en kastrull eller micro och tillsätt sojamjölken. Lös upp jästen och vispa ner fiberhusk för att låta svälla i 10 minuter. Blanda ner resten av ingredienserna och kör med degkrokarna på elvisp i 5-6 minuter. Häll ut degen på en mjölad bänk och dela upp den till 15 bitar och forma dem till bullar, lägg dem på en bakpappersklädd plåt för att jäsa i 30-40 minuter. Grädda i 10-12 minuter och låt bullarna svalna på galler. Skär av locken och gröp ur ett litet hål som fylls med mandelmassa, vispa grädden och klicka i och på med locket.

Tips!
För att få fin färg kan man pensla på lite havre- eller sojagrädde. Man kan även ersätta 1-2 dl av mjölet med rismjöl.

Glutenfria kanelbullar

Vetefria kanelbullar. Goda och lätta att göra. Tyvärr finns inte längre produkterna kvar som var i receptet, så det har blivit modifierat.

cirka 15 st

Ingredienser:

3 dl sojamjölk/havremjölk/vatten
50 g olja (inte olivolja)
10 g torrjäst (eller 25 g färskjäst)
1 msk fiberhusk
300 g lailas mjölmix eller annan vetefri

0,75 dl strösocker

2 krm salt

½ tsk kardemumma

pärlsocker

Fyllningen:

50 g flytande margarin

2 msk sirap
1 tsk kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 250°C. Mät upp och blanda vatten och fiberhusk med fingervarmt vatten, låt svälla i 10 minuter. Blanda ner olja, strösocker, salt och kardemumma. Väg upp mjölet och spara 1 dl av mjölet till utbakningen (cirka 60 g), häll mjölet i vätskan tillsammans med torrjästen och knåda med degkrokar i maskin eller med elvisp i 5 minuter. Låt vila under bakduk i 10 minuter.

Mjöla bordet, häv upp degen och kavla ut den. Blanda ihop fyllningen och bred på den, rulla ihop och dela till 20 delar. Lägg bitarna på muffinsformar eller bakplåtspapper. Låt jäsa ovanför spisen i 45-50 minuter, pensla på med lite vatten eller sojagrädde och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter.

Veganska Wienerbröd

Ingredienser:
5 dl vetemjöl (fryst)
1 tsk potatismjöl (fryst)
1/2 dl strösocker (fryst)
1/2 tsk salt (fryst)
30 g jäst
2,25 dl havremjölk/sojamjölk
200 g mjölkfritt margarin
fyllning: 1 dl sylt eller vaniljkräm

Gör så här:
Frys in allt som ska frysa tills det blivit riktigt iskallt. Blanda ihop alla ingredienser till degen och kavla ut till ca 1 cm på mjölat bord, pressa inte för hårt på kaveln. Skiva margarinet med en osthyvel och lägg på halva degen, vik över alla 4 sidor. Kavla ut försiktigt degen igen och hyvla och lägg på margarin på halva degen, vik över och kavla ut, upprepa detta 2 gånger till. Kyl degen om den börjar bli för mjuk.

Skär ut till fyrkantiga bitar och vik ihop ändarna till mitten och tryck till i mitten. Låt jäsa till dubbel storlek. Tryck till där vaniljkrämen ska vara och lägg på en liten klick. Grädda på 180°C, släng in efter 5 minuter en halv deciliter vatten på en plåt under fortsätt grädda tills de fått fin färg.