Vegansk dessertost med pesto (Solrosost)

Passar perfekt på kex, kakor, salta chips men även till smörgåsar, varför inte till grönsaksplanka eller till fikat? Håller cirka 1 vecka i kylen, förvaras i burk med lock. 

Blir 2 mindre ostar eller 1 större

Ingredienser:

5 dl solrosfrön

2½ dl vatten

1 tsk salt

2 tsk citronsaft (gärna färsk men fungerar även med den på plastflaska)

4 msk pesto

Gör så här:

Låt solrosfröna ligga i blöt under natten eller 6-12 timmar, skölj av dem noga tills vattnet är rent, lägg dem i en mixer tillsammans med vattnet och mixa till en fin massa, gärna nästan helt till puré, skrapa ner då och då från kanterna så allt mixas. Lägg massan i en ostduk med tyngd över exempelvis i en tofupress eller durkslag med en tallrik och något tungt över som fylld flaska med vatten. Låt stå i 4-12 timmar.

Arbeta ner med en trä- eller plastsked salt och citronsaft, forma till en lite mer "ostaktig" form, grädda i ugnen i en ugnsform 50°C i 2 timmar (gäller 1-2 bitar, gör du 4 mindre ostar på ett recept så räcker det med cirka 1 timme). Du kan även låta den stå i ugnen med endast lampan tänd under ett dygn.

När dessertostarna/osten är klara, låt de svalna något och klicka på peston.

TIPS! Jag klippte bort bottnen på en plastburk jag köpt soyghurt i och fyllde den med ostmassan, tryckte försiktigt ned osten när jag drog upp burken för att den inte skulle följa med. Varmt tips!