Cheesecake - det försvunna receptet

Här är receptet som var det första jag publicerade på min första blogg 2002. Äntligen är det återfunnet! Som variation kan man klicka i lite blåbär eller varför inte jordgubbar? Du kan även dubbla smeten för att få den högre.

Ingredienser:
Bottnen:
11 digestivekex
1 dl flytande mjölkfritt margarin
½ dl florsocker

Fyllning:
3½ dl sojagrädde
1 dl socker
3 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
saften från 2 lime
skal finrivet av en lime

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Smula sönder kexen och blanda ihop dem med florsocker och margarin, tryck sedan ut i en pajform. Förgrädda bottnen tills de fått lite färg (ca 10 minuter).

Värm upp ugnen till 250°C. Vispa ihop sojagrädden med potatismjöl och vaniljsocker, riv ner lite skal av limen och pressa ur saften.

Häll över smeten på bottnen och grädda i 10 minuter. Sänk ugnen till 150°C och fortsätta grädda i ytterligare 10 minuter. Låt den svalna helt och ställ in i kylen i minst 3 timmar, gärna under natten.

Man kan gott dubbla fyllningen, dekorera gärna med färska bär eller sylt.