Hemmagjord svampfärs

En god färs som kan ersätta de flesta "köttfärser" i recept. På bilden har vi svampfärs som är stekt tillsammans med grovt rivna morötter hackade sockerärtor och svamp, serverat med pasta och riven veganost.

Ingredienser:
1 dl urkärnade oliver
½ grönsaksbuljong
250 g portabellosvamp (som är mest lik i smaken men champinjoner går lika bra)
4 dl aubergine eller zucchini

Gör så här:
Hacka allt fint och stek tills de börjar få en bra konsistens. Svampen och aubergine kan vattna sig något under stekningen. Därefter kan du smaksätta och använda den precis som vanlig färs.